坛上八珍

编辑:小豹子/2018-05-13 13:35

坛上八珍的做法详细介绍

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坛上八珍的简介及特色

料丰味香,汤浓肉烂,原汁原味,开盖后香味年鼻,伴有素菜调料和小酥饼等佐餐,顺口顺味。 凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)凤凰彩票网(5557713.com)
分类标签:健脾开胃食谱鲁菜营养不良食谱补虚养身食谱私家菜
菜品口味本味咸鲜主要工艺原炖
食材明细
鱼翅(干)50克鲍鱼50克
鸡肫50克香菇(鲜)50克
母鸡100克猪蹄300克
猪小排(猪肋排)75克
鱼唇25克鱼骨25克
鱼肚15克干贝25克
芦笋25克
大葱10克10克
八角5克花椒3克
3克胡麻油20克
花雕酒75克

坛上八珍的做法详细步骤

1.母鸡块、小排骨段、猪蹄块、鸡胗用开水焯净,放锅中加葱姜等调高汤用慢火炖2小时,至汤浓肉烂。
2.鱼翅(水发)用纱布包起同鱼唇(水发)、鲍鱼、鱼肚(油发)用鸡浓汤小火炖30分钟;香菇、芦笋用开水烫出备用。
3.取一直径12厘米、高15厘米带盖的耐高温花坛,下面放一小竹箅子,先放入冬菇、芦笋,再将鸡胗、鱼肚、鱼唇、鱼骨、鲍鱼、干贝和在纱布中取出的鱼翅,按顺序排好,加入花雕酒、精盐、椒油、上汤,加盖封口,急火烧开,用小火炖30分钟即可上桌,带香菜末、米醋、味精、炒豆苗、炒掐菜、银丝卷、油酥火烧各一份。

坛上八珍的做法小贴士

食物相克:
鲍鱼:鲍鱼凤凰彩票欢迎你(5557713.com)忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。 美食分享,让更多人知道