鳝鱼煮干丝

编辑:小豹子/2018-04-14 13:24

鳝鱼煮干丝的做法详细介绍

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鳝鱼煮干丝的简介及特色

干丝绵软细柔,鳝鱼酥中有韧,汤汁浓白醇香。 凤凰彩票娱乐平台(5557713.com) 凤凰彩票欢迎你(5557713.com)
分类标签:私家菜营养不良食谱益智补脑食谱骨质疏松食谱补虚养身食谱
菜品口味咸鲜味主要工艺
食材明细
豆腐干250克鳝鱼250克
豌豆苗15克虾籽5克
花生油50克鸡油10克
大葱10克5克
5克味精2克
料酒10克

鳝鱼煮干丝的做法详细步骤

1. 将豆腐干洗净,切成细丝放入盆中,倒入沸水浸泡,水凉后,再换沸水,这样反复几次,直至豆腐干丝泡软为止;
2. 将鳝鱼肉洗净,切成细条,在开水锅中氽烫一下,捞出,控净水分,再放入七八成热油锅内炸脆,捞出,控净余油,再用温水浸泡回软;
3. 原锅留少许底油,回到火上,将油烧至七八成热,放葱段、姜块,炒出香味后,下原汁鸡汤(或鲜汤),泡软鳝鱼,烧开后,煮至汤汁转白,改用中,小火煮至鳝肉软烂,加料酒,虾子,盐,再将干丝放入,继续煮至干丝成熟,汤汁渐浓,下入味精,淋上鸡油,撒上择洗干净,用开水焯烫的豌豆苗,即可盛入碗内食用。

鳝鱼煮干丝的做法小贴士

食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 美食分享,让更多人知道