圆笼粉蒸鹅

编辑:小豹子/2018-05-11 19:21

圆笼粉蒸鹅的做法详细介绍

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分类标签:凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)家常菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱补虚养身食谱
菜品口味香辣主要工艺粉蒸
食材明细
鹅肉600克
稻米150克荷叶50克
丁香5克
大葱5克蚝油5克
鸡精4克白砂糖5克
甜面酱15克辣椒酱5克
香油2克胡椒粉2克
香叶5克八角5克
花椒2克植物油15克

圆笼粉蒸鹅的做法详细步骤

1. 将鹅肉切成长方片,放入清水中泡去血水;
2. 将锅置于小火上,放入大米及香叶、大料和丁香;
3. 炒至大米香黄时取出,然后将香叶、大料、丁香拣去不用,大米压碎备用;
4. 将蚝油、鸡精、白糖、甜面酱、香辣酱、香油、胡椒粉一同放入鹅肉片抓匀;
5. 腌5分钟,再将鹅肉片两面蘸匀大米粉;
6. 将荷叶修整齐后,入沸水中氽过,然后捞出铺在小笼中间;
7. 植物油烧热放入花椒炸出花椒油;
8. 将鹅肉片整齐地放在小笼的荷叶上,用旺火蒸半小时后取出,撒上葱末,浇上花椒油,上桌即可。

圆笼粉蒸鹅的做法小贴士

食物相克:
稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。
丁香:丁香不可见火,畏郁金。 美食分享,让更多人知道